Vitamíny

Avitaminóza – chorobný stav vyvolaný naprostým nedostatkem vitamínu v těle. Působení může být dlouhodobé způsobené nedostatečným přívodem daného vitamínu například poruchou trávení.  Díky nabídce trhu jednotlivých potravin je avitaminóza v ČR velice ojedinělá.

Hypovitaminóza – chorobný stav způsobený částečným nedostatkem určitého vitamínu. Jedná se o lehčí formu avitaminózy. Obecně je vyvolána nedostatkem daného vitaminu v potravě, nebo přítomností antivitaminu.

Jako antivitaminy můžou působit:

-          složky přeměňující vitamin na neúčinnou látku

-          látka, která navázáním s vitaminem vytvoří nevyužitelný komplex pro organismus

-          látka, která svojí strukturou připomíná vitamin (strukturní analog) a může se vázat na transportní protein daného vitaminu, nebo inhibuje příslušný enzym

Hypervitaminóza – je onemocnění způsobené přílišným množstvím vitaminů nahromaděných v organizmu.

Onemocnění hypervitaminózou se týká spíše vitamínů rozpustných v tucích (A, D, E, K), které jsou ukládány v játrech a tělesném tuku a jejichž dlouhodobá nadměrná konzumace může způsobit toxicitu jater. Vitamíny rozpustné ve vodě tělo nepřechovává a jejich aktuální přebytek je vyloučen ledvinami. Vitamíny rozpustné ve vodě musíme neustále doplňovat.

Potřeba vitaminů je ovlivněna životním tempem a stylem života.

Vitamíny dělíme podle jejich fyzikálně - chemických vlastností na:

-          Rozpustné ve vodě (hydrofilní):

• komplex vitaminů B (B₁ thiamin, B₂ riboflavin, B₃ niacin, B₅ kyselina pantotenová, B₆ pyridoxin, B₉ kyselina listová, B₁₂ kobalamin)
• H (biotin)
• C (kyselina askorbová)
• PP (nikotinamid, niacin)

-          Rozpustné v tucích (lipofilní)

• A (retinol)
• D (kalciferol)
• E (tokoferol)
• K (fylochinon)